Primero se coloca el Jamón en una tabla, debe ser rígida y estar bien asentada para evitar cortarnos.
Una vez colocado necesitaremos tres herramientas fundamentales para poder trabajar, la chaira, el cuchillo jamonero y una puntilla para limpiar la pieza.
Limpiamos la pieza y comenzamos el corte por la parte más ancha.
Comenzamos a cortar lonchas de cuatro a cinco centímetros máximo y muy finitas y las vamos colocando en un plato más o menos como este:
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Guau!!
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